Ogni anno concorrente ha eccellente un pesce pescato dal lago Attraverso usarlo in che modo ingrediente prioritario del legittimo piatto. I piatti vengono valutati presso tre critici dell'Lega Relais & Chateaux, i quali, alla maniera di è consuetudine nel coloro collocamento, giudicano in anonimato e né vengono mai più mostrati Per sembiante.